Když jsem vytahovala ingredience a začala krájet zeleninu na útulnou zimní polévku, zahlédla jsem své opotřebované plastové prkénko na krájení. Nevyměnila jsem ho už před šesti měsíci? Rychlé vyhledávání na Amazonu mi říká, že ano, tato sada je skutečně nová. Ale vypadá to, že prkénko nebylo vyměněno už roky.
Už mě unavovaly neustálé výdaje na výměnu plastových krájecích prkének, nemluvě o škodách, které produkce tolika plastového odpadu páchala na naší planetě, a tak jsem se rozhodl poohlédnout po lepších možnostech. Poté, co jsem se vytratil z výzkumné králičí nory na čerstvý vzduch, kde jsem se dozvěděl, že mikroplasty uvolňované s každým řezem mohou kontaminovat mé jídlo toxiny, jsem se rozhodl, že je čas vyrobit něco udržitelnějšího a zdravějšího.
Před pár měsíci jsem přešla na dřevo a můžu potvrdit, že jsem to udělala – k plastu se už nikdy nevrátím. Miluji šetření peněz, snižování plastového odpadu, zpříjemňování vaření pro celou rodinu a méně časté broušení nožů. Tato dřevěná prkénka dodávají mé kuchyni extra estetiku a teď jsem jejich zastáncem.
Všechno, co jsem četl, naznačuje, že dřevo je z mnoha důvodů neopěvovaným hrdinou světa prkének na krájení. Není divu, že je nezbytným nástrojem v každé televizní kuchařské show, každém receptu na TikToku a v každé kuchyni profesionálních kuchařů.
Nakonec jsem si pořídila čtyři dřevěná krájecí prkénka v různých tvarech a velikostech a za různé ceny: klasické modřínové krájecí prkénko od Sabevi Home, 18palcové krájecí prkénko Schmidt Bros z akáciového dřeva od Walmartu, Italian Olive Wood Deli a krájecí prkénka od Verve Culture, a také krájecí prkénka od Walmartu. JF James. F Acacia Wooden Cutting Board z Amazonu. Jsou krásná a ideální na krájení zeleniny, porcování bílkovin a použití jako talíře. Líbí se mi, jak bohatě a elegantně vypadají a zdůrazňují různé detaily kresby dřeva. A jejich tloušťka je mnohem luxusnější než u mé tenké plastové verze. V mé kuchyni teď vypadají jako mini umělecká díla, a ne jako něco, co musím schovávat před studem.
Většina lidí používá myčku nádobí a/nebo bělidlo k důkladnému čištění plastových krájecích desek a možná si myslíte, že je to zcela hygienická možnost, ale není. „Výzkum ukazuje, že dřevěné krájecí desky jsou ve skutečnosti bezpečnější než plastové, protože neobsahují bakterie,“ řekl Liam O'Rourke, generální ředitel společnosti Larch Wood Enterprises Inc.
Také jsem si všiml, že mé nože, které se dříve velmi rychle otupovaly, teď zůstávají déle ostré. „Dřevo jako akácie, javor, bříza nebo ořech jsou vynikající materiály díky svému měkčímu složení,“ říká výrobce nožů Jared Schmidt, spoluzakladatel firmy Schmidt Brothers Cutlery. „Měkkost přírodního akáciového dřeva poskytuje příjemný povrch pro vaše čepele a zabraňuje jejich otupování jako u otravných plastových krájecích prkének.“
Vlastně jsem si nikdy neuvědomila, jak hlučné a otravné je moje plastové prkénko – pokaždé, když se můj nůž dotkne ozvěny kuchyně, se otřásám (a bojím se, že můj vlastní stínový knírač vyběhne z místnosti). Teď je krájení, sekání a sekání naprosto relaxační, protože nůž s každým tahem vydává uklidňující zvuk. Dřevěné prkénko mi pomáhá necítit se po dlouhém dni při vaření zahlcená a umožňuje mi vést konverzaci nebo poslouchat podcast během vaření, aniž bych se nechala rozptylovat.
Ceny dřevěných krájecích prkének se pohybují od 25 do 150 dolarů nebo i více, a i když investujete do vyšší cenové kategorie, za rok nebo dva z toho budete mít finanční prospěch, protože nebudete muset stále kupovat plastové. Alternativy: Dříve jsem si koupil sadu plastových krájecích prkének za 25 dolarů a vyměňuji je alespoň dvakrát ročně.
Nejprve se rozhodněte o požadované ploše povrchu. „Velikost skutečně závisí na tom, k čemu ji chcete používat – na krájení, sekání nebo vystavování jídla – a samozřejmě na vašich pracovních linkách a úložném prostoru,“ řekla Jackie Lewisová, spoluzakladatelka a generální ředitelka Verve Culture. „Miluji tento prostor. Různé velikosti, protože je nejen můžete použít jako nádobí, ale můžete si vybrat velikost, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám.“
Dále vyberte materiály. Většina lidí nakonec preferuje akáciu, javor, břízu nebo ořech kvůli jejich měkčímu složení. Bambus je oblíbenou volbou a velmi odolným materiálem, ale mějte na paměti, že se jedná o tvrdší dřevo a ostří čepele bude tvrdší a méně šetrné k vašemu noži. „Olivové dřevo je jeden z našich nejoblíbenějších stromů, protože se nebarví ani nezapáchá,“ říká Lewis.
A nakonec se naučte žargon, rozdíl mezi prkénkem s čelním vzorem a prkénkem s hranou (spoiler: souvisí to s použitou bederní páteří). Prkénka s čelním vzorem (která často mají šachovnicový vzor) jsou obecně lepší pro nože a odolná vůči hlubokým řezům (tzv. „samozahojující“), ale budou dražší a vyžadují jen malou zvláštní péči. Textura ostří je levnější, ale rychleji se opotřebovává a nůž se otupuje.
Čas zveřejnění: 18. července 2024