1. O vzhledu
Silné škrábance a stopy po noži
Pokud je povrch prkénka pokrytý hlubokými řeznými ranami, mohou se tyto řezy stát živnou půdou pro bakterie. Zbytky jídla se snadno zachytí ve stopách nože a je obtížné je důkladně vyčistit, což zvyšuje rizika pro bezpečnost potravin. Pokud je hloubka řezu větší než 1 mm nebo je řez na povrchu prkénka tak hustý, že se prkénko stalo nerovným, měli byste zvážit výměnu prkénka.
Zjevné zabarvení
Pokud se na prkénku po dlouhodobém používání objeví velká změna barvy, zejména černé skvrny, plíseň nebo jiné abnormální zbarvení, naznačuje to, že mohlo být kontaminováno plísní, bakteriemi atd. I po vyčištění a dezinfekci může být obtížné tyto změny barvy odstranit, v takovém případě je nutné prkénko vyměnit.
Silné praskání
Pokud má prkénko velkou prasklinu, nejenže se na něm snadno usazují zbytky jídla, ale také může během čištění absorbovat vodu, což vede k množení bakterií a deformaci prkénka. Pokud je šířka praskliny větší než 2 mm nebo prasklina probíhá celým prkénkem a ovlivňuje jeho stabilitu při používání, je třeba prkénko vyměnit.
2. S ohledem na zdraví
Těžko se zbavit zápachu
Pokud prkénko vydává nepříjemný zápach a po několikanásobném čištění, dezinfekci (například čištěním bílým octem, jedlou sodou, solí atd. nebo vystavením slunci) zápach stále přetrvává, což může znamenat, že prkénko bylo vážně kontaminováno a je obtížné jej obnovit do hygienického stavu. Například dřevěné prkénko, které bylo dlouho používáno, může absorbovat pachy jídla a mít žluklou nebo kyselou chuť.
Častá plíseň
Pokud je prkénko za běžných podmínek používání a skladování často plesnivé, i když je plíseň pokaždé včas ošetřena, znamená to, že materiál nebo prostředí, ve kterém je prkénko používáno, není příznivé pro udržení zdraví. Například ve vlhkém prostředí jsou dřevěné prkénko náchylné k plísni a pokud se plíseň objevuje opakovaně, je třeba prkénko vyměnit.
3. O době používání
Různé materiály mají různou životnost
Dřevěné prkénko na krájení: Obvykle se používá asi 1–2 roky a je třeba ho vyměnit. Při správné údržbě může vydržet o něco déle, ale pokud se objeví výše uvedené problémy s vzhledem nebo zdravím, mělo by být včas vyměněno.
Bambusové prkénko na krájení: Relativně odolné, lze používat 2–3 roky. Pokud se však objeví praskliny ve spoji, výrazné opotřebení povrchu a další problémy, je nutné i toto prkénko vyměnit.
Plastové prkénko na krájení: Životnost je obvykle 1–3 roky, v závislosti na kvalitě materiálu a četnosti používání. Pokud se plastové prkénko na krájení jeví jako deformované, má vážné povrchové škrábance nebo zjevné změny barvy, mělo by být vyměněno za nové.
Obecně platí, že pro zajištění bezpečnosti potravin a hygienických podmínek pro vaření by se v případě výskytu některé z výše uvedených situací na prkénku mělo zvážit použití nového prkénka.
Čas zveřejnění: 21. srpna 2024